Sop Kambing Kuah Susu Khas Betawi

Bahan :

• 500 gr daging kambing muda
• 1,5 liter Air
• 1 liter Susu Full Cream
• 4 Lembar Daun Jeruk Purut dan Daun Salam
• 2 Batang Sereh
• 5cm Langkuas
• secukupnya Merica
• Secukupnya Bawang Goreng
• secukupnya Garam
• 1 buah Jeruk Limau
• Secukupnya Daun Bawang dan Daun Seledri
• Beberapa Tomat
• secukupnya Emping Goreng
• 2 sendok makan Minyak Sayur untuk menumis

    Bahan atau Bumbu Yang Dihaluskan:

•     6 Siung Bawang Putih
•     6 Siung Bawang Merah
•     4 cm Kayu Manis
•     3 butir Cengkih
•     3 butir Kemiri
•     3 cm Jahe
•     3 Butir Kapulaga
•     1 sdm Merica
•     1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat Sop Kambing Betawi :

1. - Potong daging kambing kecil kecil.
2. - Masak 1 liter air dan setelah mendidih masukan daging.
3. - Kira-kira 15 menit, buang rebusan air untuk menghilangkan bau bandot dan juga lemak.
4. - Rebus kembali daging dengan 1,5 lt air sampai daging cukup empuk. Biasanya akan memakan waktu sampai 1 s/d 1,5 jam, kalau menggunakan panci biasa.
5. - Ambil 1 lt air rebusan kuah kambing dan campurkan susu full cream.
6. - Masukkan daun salam dan daun jeruk.
7. - Masukan sereh dan langkuas yang sudah dikeprek
8. - Bahan bumbu yang sudah dihaluskan silahkan tumis dengan minyak sayur sampai matang dan harum.
9. - Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan dan campuran susu tadi. Aduk sampai rata.

Rasanya masakan ini sudah selesai, silahkan sajikan

1.     potong-potong daging yang sudah masak itu secara kecil-kecil dan masukan ke mangkok.
2.     Potong tomat dengan ukuran kecil-kecil.
3.     Beri MSG, merica, kecap manis dan garam.
4.     Tuangkan Kuah Sop Kambing sampai memenuhi mangkok.
5.     Tambahkan bawang goreng, daun bawang dan seledri.
6.     Taburkan emping.
7.     potong 1 buah Jeruk Limau dan peraskan diatas mangkok.
8.     Berikan 1/2 sendok makan Minyak Samin biar lebih gurih dan menambah aroma sedap.