Sausage Caterpillar Bread

Bahan A:

• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 1/2 butir kuning telur
• 1/2 butir putih telur
• 40 ml susu evaporated (saya menggantinya dengan 1 sendok makan susu bubuk+ air hingga mencapai 40 ml)
• 70 ml air es
• 5 gram ragi instan (sekitar 2 sendok teh), pastikan aktif 
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gr mentega

Bahan isi :

• 5 buah sosis ukuran besar

Topping (takaran sesuai selera) :

• Mayonaise
• Saus sambal/tomat/saus pizza
• Oregano

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering (tepung, gula, ragi, susu bubuk) ke dalam wadah, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan susu cair, aduk dengan mixer spiral. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil terus dimixer sampai adonan kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin. Mixer terus sampai elastis.
4. Fermentasikan adonan selama 30 menit dengan ditutup kain lap basah, sampai adonan mengembang 2x lipat dari ukuran semula.
5. Kempiskan adonan, mulai bentuk. Perhatikan step-step dibawah ini untuk membentuk :

• Setelah adonan di fermentasikan selama 30 menit dan mengembang sempurna, kempiskan dengan tangan. 
• Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing beratnya -+ 100gr.
• Ambil satu adonan, pipihkan dan gilas, panjangnya disesuaikan dengan panjang sosis dan letakkan sosis diatasnya.
• Gulung sosis bersama dengan adonan.
• Gunting adonan dengan posisi agak miring, lalu
• puntir potongan pertama sehingga sosis menghadap keatas, puntir potongan berikutnya dengan cara yang sama ke arah sebaliknya. Lakukan secara berselang-seling hingga adonan habis.
• Rapatkan masing-masing potongan adonan sehingga menempel satu sama lain.
• Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 200' C sampai matang.

Jika masih belum jelas cara menggunting adonannya, silakan lihat video dibawah ini :

Chocolate Cinnamon Rolls

Bahan :

• 200 gr terigu protein tinggi (tep. Cakra)
• 50 gr terigu protein sedang (tep. Segitiga)
• 50 gr gula halus
• 1/2 sachet ragi instan
• 1 sdm susu bubuk
• 1 1/2 kuning telur
• 1/2 sdt garam halus
• 40 gr margarin
• 115 ml air hangat

Taburan *takaran disesuaikan dengan selera* :

• 1 sdm margarin + 3 sdm gula pasir (cairkan bersama)
• Kayu manis bubuk
• Meises

Olesan :

• 1 kuning telur
• 1 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering (tepung, gula, ragi, susu bubuk) ke dalam wadah, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur, aduk dengan mixer spiral. Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil terus dimixer sampai adonan kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin. Mixer terus sampai elastis.
4. Fermentasikan adonan selama 30 menit dengan ditutup kain lap basah, sampai adonan mengembang 2x lipat dari ukuran semula.
5. Kempiskan adonan, mulai bentuk. Perhatikan step-step dibawah ini untuk membentuk :

• Gilas adonan sampai melebar. Olesi alasnya dengan mentega supaya tidak lengket.
• Olesi permukaan adonan dengan mentega+gula cair, taburi dengan kayu manis bubuk dan meises.
• Gulung adonan.
• Potong-potong adonan yg sudah digulung (ketebalan sesuai selera kamu)
• Tata adonan di loyang/cup, fermentasikan kembali selama 45 menit sampai adonan mengembang 2x lipat lebih besar.
• Olesi dengan bahan olesan.
• Oven selama 15 menit dengan suhu 200 'C/sampai matang.

~Selamat Mencoba!~

Khaliat Nahal (Honeycomb Bread)

Ini adalah salah satu roti Arab paling lezat yang pernah ada!

Dinamakan Khaliat Nahal karena bentuknya yg mirip sarang lebah dan manis.

Rasa topping madu, berpadu dengan lembutnya roti dan lelehan keju di dalam setiap roti,

akan membuat lidah kita benar-benar bergoyang!

Penasaran? Mau coba?

Yuk simak resepnya ^^

Bahan Glaze/Topping :

• 112 gr gula pasir
• 90 ml air
• 1 sdm madu
• 1/2 jimpit safron (opsional)

Bahan Roti :

• 175 gram tepung terigu protein tinggi
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 1/2 butir kuning telur
• 1/2 butir putih telur
• 40 ml susu evaporated (saya menggantinya dengan 1 sendok makan susu bubuk+ air hingga mencapai 40 ml)
• 70 ml air es
• 5 gram ragi instan (sekitar 2 sendok teh), pastikan aktif 
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gr mentega

Filling :

100-150 gr cream cheese/cheese spread

(dinginkan, potong dadu kecil)

Cara membuat Glaze/Topping :

Campurkan semua bahan, rebus sampai mendidih. Matikan api, biarkan mendingin dan teksturnya agak mengental.

Cara membuat :

1. Campurkan bahan kering (terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi instan dan garam). Aduk rata.
2. Masukkan susu cair, telur, air es dan mentega. Aduk rata. Uleni sampai kalis.
3. Tutup adonan dengan kain basah selama kurang lebih 30 menit (akan mengembang 2x lipat)
4. Kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi masing" 20gr.
5. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan, beri isian keju. Bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Tata dalam loyang yg sudah diolesi margarin tipis".
7. Tutup loyang dengan kain basah, diamkan selama 15 menit sampai mengembang.
8. Panggang didalam oven sampai matang, dan atasnya mulai kecoklatan. Angkat.
9. Tuangkan glaze/topping yg sudah mendingin diatas roti saat roti masih dalam keadaan panas.
10. Diamkan beberapa saat sampai glaze/topping benar" menyatu dengan roti.
11. Roti siap disantap :)

Mexican Bun a.k.a Roti Boy

Bahan roti :

• 200 gram terigu protein tinggi (bread flour)
• 50 gram terigu protein sedang (all purpose flour)
• 10 gram susu bubuk
• 1/4 sdt vanilla susu (untuk penambah aroma)
• 50 gram gula pasir
• 6 gram ragi instant
• 1/4 sdt bread improver (optional)
• 2 kuning telur, kocok lepas
• 100 ml air es
• 50 gram mentega
• 1/4 sdt garam

Filling :

• Keju cheddar (aku pakai yg quick melt)

Topping :

• 50 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 1 butir telur
• 60 gram terigu protein rendah
• 15 gram susu bubuk
• 1 sdt kopi instant hitam, larutkan dengan 1 sdm air panas, dinginkan
• 1/2 sdt pasta coffee moca

Cara membuat :

1. Campur terigu, susu bubuk, vanilla susu, gula pasir, ragi instant dan bread improver. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis dan elastis. Adonan mulus, licin dan bila direnggangkan tipis tidak mudah sobek. Bulatkan adonan. Taruh dalam bowl/wadah yg diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan sekitar 45-60 menit untuk proses fermentasi (proofing 1) hingga mengembang ukurannya menjadi 2x lipat.
4. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi 9-11 bagian sama beratnya (40-50 gram). Diamkan lagi 10 menit. Pipihkan adonan, beri isian keju. Rapatkan dan bulatkan. Tata dalam loyang yang diolesi mentega tipis. Diamkan 30-40 menit untuk proses fermentasi (prrofing 2) hingga mengembang.
5. Sambil menunggu proses proofing. Buat adonan topping. Kocok mentega dan gula halus hingga benar2 lembut. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan terigu dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan air kopi dan pasta coffee moca. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga/piping bag. Simpan dalam kulkas hingga akan dipakai.
6. Panaskan oven 200'C (oven sudah dalam keadaan panas ketika adonan roti masuk).
7. Setelah proofing 2, semprotkan topping melingkar sampai 3/4 permukaan adonan. Panggang dalam oven 200'C selama 12 menit hingga permukaan topping mengering. Angkat. Sajikan hangat lebih nikmat.
8. Jika ada sisa, simpan roti dalam wadah tertutup (roti sudah dingin). Jika akan dinikmati, bisa dihangatkan kembali dalam oven selama 2-3 menit.