Nasi Liwet Khas SOLO

Bahan Nasi Liwet:

• 500 gram beras 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 1/4 sendok teh garam 
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

Bahan Ayam Suwir:

• 2 buah paha ayam 
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam 
• 15 gram gula merah sisir 
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 1 sendok teh ketumbar 
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Sayur Labu Siam:

• 1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
• 4 butir bawang merah, diiris
• 3 siung bawang putih, diiris
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
• 10 buah cabai rawit utuh 
• 2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 5 gram gula merah 
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bahan Taburan:

• 2 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat:

1. Nasi liwet,  rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen.
2. Ayam suwir ungkep,  aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
4. Telur pindang,  rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak. Rebus lagi sampai kecokelatan.
5. Sayur labu siam,  panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Telur areh,  kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali di aduk hingga telur agak bergumpal. Angkat.
7. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, telur pindang, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Tabur bawang merah goreng.